Les Myconautes, c’est un collectif, une équipe, un projet : celui de faire advenir une culture biologique des champignons et du substrat.

Avec Florestan Grange, nous évoquons l’univers fascinant des champignons et la difficile relocalisation de sa culture à petite échelle en France. Il s’est interrogé sur les pratiques environnementales de ce mode d’agriculture et développe des outils pour mieux les prendre en compte. Dans un modèle économique où les petites champignonnières ont du mal à s’implanter, la ville de Rive-de-Gier a répondu à son appel et le projet des Myconautes a pu voir le jour. 

“Je suis passé de producteur de champignons à fabricant de substrat et producteur de champignons, mais je ne pense pas monter plus haut dans la fabrication car c’est du travail de laboratoire avec beaucoup de contrôle, et ce n’est plus trop ce que j’aime.”

Un collectif qui travaille beaucoup avec les restaurateurs, dans un territoire stratégique à l’intersection des métropoles lyonnaises et stéphanoises. Un peu de vente directe à l’échelle des AMAP complète son activité, tandis qu’il essaie de se développer sur la grande distribution afin de proposer au plus grand nombre des produits bios et de qualité. 

“On a un rythme d’élevage, c’est eux qui nous disent quand on a du travail, on ne peut pas les forcer. Mais ils ne se plaignent pas, ils ne nous appellent pas quand ils ont faim, donc on reste un peu proche de l’agriculture végétale malgré tout, c’est à nous d’être vigilant.”

Véritable refuge pour la biodiversité, le site abrite un bel écosystème. Un espace pédagogique afin d’accueillir les écoles est prévu. En attendant, iels font visiter à tous·tes les curieux·ses.

Sa recette préférée ? Le burger végétarien aux eryngiis ! Effilochez les pieds de champignons, faites-les revenir à la poêle à feu vif pour le griller, puis couvert pour qu’ils s’attendrissent un peu. 

Un entretien mené par Laetitia Chalandon, du média Mâchon pas les mots. À retrouver sur toutes les plateformes de streaming audio.