Radio Anthropocène installe son plateau sur le campus des Berges du Rhône de l’Université Lyon 2 pour plus d’une heure de programmation inédite dans le cadre de la Fête de la Science, autour du thème “Saveurs savantes”.
Au programme :
> 17h-17h15 : “Innovations alimentaires végétales”, un entretien avec Stéphanie Verfay autour du projet AlinOVeg, par Lou Herrmann
AlinOVeg est un projet de recherche collaboratif lancé en 2023 qui a pour ambition de développer une filière française de sources de protéines végétales afin de proposer des alternatives nourrissantes et savoureuses aux produits laitiers. Le développement d’une telle filière soulève de forts enjeux d’acceptabilité du côté des consommateur·rices. Quels sont les motivations et les freins à la consommation de tels produits ? Comment élargir le public des consommateur·rices aux personnes non-végétaliennes ?
> 17h15-18h15 : « Pour se nourrir, quels choix s’offrent à nous ? » une table ronde animée par Valérie Disdier
Manger répond à nos besoins physiologiques, mais c’est aussi un plaisir, un soin, une question culturelle et une forme de sociabilité. Ces multiples entrées font-elles partie d’une culture commune partagée ? Quels sont nos critères lorsqu’on fait les courses ? A-t-on le choix en tous lieux ? Les filières sont-elles suffisamment résilientes pour relever les effets du bouleversement climatique dans un monde où le nombre des espèces cultivées a largement été réduit ? À l’heure d’un changement de la relation aux autres espèces animales, quelles alternatives s’offrent à nous ?
Une heure pour aller de la terre à l’assiette avec Laëtitia Chalandon (auteure, formatrice culinaire et fondatrice de Mâchon pas les mots), Maud Dampérat (Professeure en Sciences de Gestion à l’université Lumière Lyon 2 et directrice du laboratoire COACTIS), et Séverine Saleilles (maîtresse de conférences en Sciences de Gestion à l’UFR d’Economie et Gestion de l’Université Lumière Lyon 2).
Réservations : ICI
Samedi 10 octobre 2026
17h30-18h45
Palais Hirsch
Université Lyon 2 – Campus Berges du Rhône
Entrée via le 4bis rue de l’Université , ou le 5 rue Chevreul